#61 Kuidas küpsetada ideaalset rabarberikooki?
Põhi:
320g jahu, 150g suhkrut, 120g võid, 2 muna, 1tl küpsetuspulbrit. Või kasutada 600-700g valmis liivataigent.
Vahustada toasoe või suhkruga ning lisada munad. Lisada omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning asetada 20-30 minutiks külmkappi. Suruda taigen vormi põhja ja äärtele. Võib eelküpsetada 200°C juures 10 minutit.
Täidis:
500g rabarberit, 3spl suhkrut. 2-4tl kaneeli.
Tükeldada rabarber, segada suhkru ja kaneeliga läbi ning laotada ühtlaselt põhjale.
Kate:
4 muna, 7spl suhkrut, 7spl jahu, 1tl küpsetuspulbrit.
Eraldada munavalged kollasest ning vahustada suhkruga tugevaks massiks, segada hulka vahustatud munakollased. Vahustatud munale sõeluda sisse omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Taigen valada vormi.
Küpsetada 200°C juures 30-40 minutit.
Sa ei ole kirjutanud, millist vormi selle kõige ümber peaks kasutama.
Minu poolest kasvõi muffinivormi, aga ahjuplaadi peale vast kõige mõistlikum ehitada seda üllast oodi pagaritööstusele. Ise korra proovisin ka seda küpsetada, aga tookord olid rabarberid juba hinge heitnud enne peenralt noppimist, nii et naudingut sellest ahjusooja raiskajast ei saanud keegi.